L´anatomie comparée nous enseigne qu´en toute chose , l´homme ressemble aux animaux frugivores et en rien aux carnivores.

C´est ne qu´en déguisant la chair morte rendue plus tendre par des préparatifs culinaires qu´elle est susceptible d´être mastiquée et digerée par l´humain chez qui, de la sorte, la vue des viandes crues et saignantes, n´excite pas l´horreur et le dégout.

Georges Cuvier